Istituto Professionale di Stato "E. Cornaro"

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Il corso per adulti incontra i professionisti del territorio

Caseificio San pietro la produzione del grana padano lezione col mastro casaro cooperativa grana padano

Distillerie Zanetti, cantina Trabucchi la valpolicella superiore, Oleificio di Illasi Verona . I prodotti del territorio.

Abbinamento cibo fino a tavola con la fic sez di treviso.

Cooperativa agricola del Montello  allevamenti e carni del territorio secondo i canoni della disciplinare.

Cantina Girardi il territorio di valdobbiadene il prosecco.

Abbinamento cibo fino a tavola con la fic sez di treviso.

 

15-12-2017

“Uscita didattica”

  • Azienda agricola “Terre Grosse” Zenson di Piave (TV)
  • “Cooperativa del Radicchio” Dosson (TV)
  • Salumificio “Eustacchio” Dosson
  • Caseificio “Zanchetta” Casale sul Sile (TV)

 

21-02-2018

“Incontro con Esperto in Istituto”                      

Lezione tecnico pratica con l’Esperto  Enogastronomo  Sig. Walter Stecca di Treviso, con l’obiettivo della conoscenza e classificazione delle carni da macello, il disossamento e i diversi tagli utilizzati nella gastronomia.

Nella fattispecie sono stati affrontati i seguenti temi: tecniche di macellazione; il tessuto muscolare dell’animale; il tessuto connettivo e quello adiposo; i caratteri organolettici della carne: classificazione delle carni “ odore, sapore, succosità, consistenza”; le diverse cotture.

 

23-02-2018

“Uscita didattica”

  • Azienda Cooperativa di Volpago del Montello (TV);
  • Ristorante “La Cucina di Crema” di Giavera del Montello (TV);
  • Visita a Farra di Soligo (TV), territorio e vigneti

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